[Tawe]

Вчера занималась собирательством шиповника, груш и барбариса, варила варенье из сливы. Выяснив, что эту зиму придется проводить без коньяка, а алкоголизировать как-то нужно, поставила сливовое же вино. Еще хочу яблочное поставить, заготовив для этого сок. И буду квасить в компании кота и компьютера.

У мужа разыгралась межреберная невралгия. Третий день уже играет. А я ныкаюсь по углам. Тут ведь как, либо терпеливо слушать стоны и хныканье, тихо сходя с ума, либо сразу пристукнуть сковородой. Сделать полную анестезию, так сказать. Болеющий мужчина — это жесть. Но жалко же, вот и ныкаюсь, чтобы не сорваться. Хотя сегодня все-таки сорвалась. Собрался муж сделать заплатку на крыше сарая из старого рубероида. Сказала, что перекрою все сама. Не пускать же его на ветхую крышу с невралгией. Ну не получилось у меня забивать гвозди не привычным молотком, а кувалдой (где он только ее откопал) в планку, лежащую поверх рубероида. Пружинила дранка, на «поднять кувалду» тупо не хватало сил, да еще дождь начал моросить. Нашипела классически. После чего меня отправили в дом, где я под конец еще и разрыдалась. До сих пор стыдно.

А еще утром меня ждала корзинка с пятью подберезовиками, которые муж набрал у пруда. На полноценную грибную жарёнку этого было маловато. Так, картошку попачкать. Пока муж приколачивал злосчастную планку, я решила еще раз пройтись под окнами, и... нашла белый. Вот не зря мы с самого начала грибные очистки под березами разбрасывали.



Подумалось, а не обойти ли дозором все владенья... Прогулялись до конца нашего участка, к дальним березам. Под ними ничего не нашли, прошли еще метров сто, до редкого сосняка, и напали на маслят. В общем, у меня не только получилось нажарить огромную сковороду грибов, но еще и отварить на пару порций. Очень удобно иметь свою грибную плантацию.



Раз полезли грибы у дома, через пару-тройку дней можно ехать на Ровень. В этом году я усилием воли решила грибы не мариновать. Разве что маслята. Только сушить. И пора, пора начинать варить яблочное повидло...

@темы: Кулинарное, Житие мое

Comments

[Steel]

Как ты всё успеваешь?!
Грибы шикарны!

Эх... Завидую грибам. )) И подумать только, что ребенком я их не любила... %)
А почему не мариновать? Много было и осталось - или наоборот плохо шли? (Да, я склеротик.)

[Vedmaaa]

Tawe, ууу... сколько приятно-урожайных планов )) грибыыыы... удачи в тихой охоте!
Да уж, болеющий мужчина - жесть, но себя тоже нужно пожалеть - на крышу, да с кувалдой... после летних строительных подвигов, можно и разрыдаться - представляю какая усталость у тебя накопилась... нужно срочно переключаться на повидло ))

[Птичка Тари]

Tawe,
Поделись рецептом яблочного винища.)

[Александра Снег]

Красота какая. Посмотрела на грибы - аж запах их почувствовала.

[Leporo]

А я вчера похоже отмариновалась, ибо кончались ... банки! Други мои любят прихватить с собой,
уходя домой этакую баночку, а вот вернуть пустую все не досуг. Так что теперь только есть или морозить,
так как в сушеных грибах уважаю только запах, а соленые есть некому.

[Кошка_Рыжая]

*а она еще удивляется, чего это я ей завидую*

[Tawe]

Steel, ой, не знаю. На самом деле иногда кажется, что вообще ничего не успеваю.

For Auld Lang Syne, я много намариновала в прошлые года, еще не съели. Мой маринад грибной дооолго стоит, очень удачный рецепт.

Vedmaaa, ыыыы, а ты представляешь масштабы заготовки повидла? )) Литров 40 — минимум!
*Задумчиво* кувалдой, пожалуй, легче махать... ))

Птичка Тари, у меня два рецепта. В позапрошлом году я парилась с классическим:
— берем немытые яблоки в любом количестве. Мыть плоды не следует, потому что на их поверхности находятся природные дрожжи. Если для напитка используются фрукты, собранные с земли, то вполне достаточно протереть их влажной салфеткой. Яблочная сердцевина и семечки должны быть удалены.
— измельчаем фрукты любым доступным способом – при помощи кухонного процессора, блендера, на терке, через мясорубку.
— полученное яблочное пюре оставляем при комнатной температуре на одни сутки в открытой емкости.
— перемешиваем каждый час.
— с верха яблочной массы снимаем плотную густую корку и опять оставляем на сутки.
— операцию повторяем.
— оставшуюся более мягкую фракцию пюре отжимаем, полученный сок сливаем в отдельную посуду.
— добавляем сахарный песок в пропорции 250 грамм на литр яблочного сока и воду из расчета 150 грамм на литр. Я беру 300 г сахара.
— энергично размешиваем жидкость до полного растворения в ней сахарного песка.
— переливаем в стеклянную, эмалированную или пластиковую емкость с герметичной крышкой, имеющей отверстие для отвода углекислого газа.
— бутыль с вином помещаем в тёмное место с комнатной температурой.
— процесс брожения занимает около полутора месяцев, о его окончании сигнализирует отсутствие пузырьков углекислого газа.
— самодельное яблочное вино готово, даем ему постоять еще около недели.
— по истечении указанного срока молодое вино из яблок снимают с осадка.
— помещаем бутыль с напитком на стол, под ним устанавливаем другую сухую и чистую емкость.
— при помощи шланга осторожно, не взбалтывая осадок, переливаем домашнее произведение в новую посуду.
— ставим в прохладное и темное место на пару-тройку месяцев для созревания. Затем процедуру снятия с осадка повторяем еще раз.
Но можно упростить процесс: не дрязгаться с отжимом, а сделать много сока с помощью соковарки, добавить в него перкарские дрожжи, сахар и убрать на брожение. А дальше — как обычно.

Александра Снег, а какие они были на вкус!..

Leporo, я банки конфисковываю лично. И бываю при этом крайне нудной. Ибо мне без банок ну никак. Правда, теперь их скопилось очень приличное количество, так как много заготовок съели, а новых я почти не делаю последние два года. Упаковала в коробки пока. До лучших хомячьих времен.

Кошка_Рыжая, эмм... а приезжай погостить ).

[Кошка_Рыжая]

Tawe, спасибо за приглашение, только я невыездная.

[Tawe]

Кошка_Рыжая, печально .

[Кошка_Рыжая]

Tawe, ага. ((