Сегодня, по дороге в автолавку, видели лисицу. Наглую, линяющую, но все равно пушистую - разгуливала по Лёхиному огороду. Точнее по пашне, когда-то бывшей огородом.

А мы сегодня занимались грядками. Я облицовывала вторую грядку шифером, а муж сделал разметку под парник и начал рыть траншею под его ленточный фундамент. Пока занималась грядкой, набрала сонных майских жуков, сложила в баночку и поставила на тропинке, которую инспектируют дрозды. Пока баночка внимания не привлекает. А дрозды обнаглели, меня совсем не боятся, заразы. В этом году помимо рябинников у нас много то ли певчих, то ли деряб. Я склоняюсь к певчим, хотя раньше их трелей не слышала.

---

Холодно. Ночные температуры - стабильный минус. Пруд вновь затянуло льдом и даже днем он не тает. Утка с аистом грустно ходят по ледяной корке и жалеют, что не ледоколы. А караси и лягушки, если не заснули, показывают им снизу фиги.

Мы пока приводим в порядок территорию, то, что давно планировали, но из-за работы мужа всё никак не могли сделать. Сегодня расчищали территорию, до которой я прошлым летом с триммером не добралась. Сначала пришлось пустить контролируемый пал. Дальше будем на ней ставить новый парник.

А на грядке цветёт пушкиния. Пока только два растения, но планирую в будущем размножить. Вообще хочу в этом году (мда... планы строить - бога смешить) переделать цветники. Глобально переделать. Но пока не знаю, хватит на них времени и рук, или нет. При том, что мы снова планируем взять 3-4 курицы.

Немного красивостей. Фото кликабельны

@темы: Саду - цвесть!, Житие мое

---

Похоже, в этом году мы остались без долбоклюя. Прилетел наш касатик, посидел тоскливо на столбе, пощёлкал клювом, да и свинтил в неизвестном направлении. Я уже готова на любое высокое одиноко стоящее дерево залезть, чтобы верхушку спилить под его гнездо, да нет таких в округе (. Или группами растут, или недостаточно мощные для нашего летающего теленка.

Два дня отстояла чудесная погода, до +18 столбик на термометре поднялся. Мы на радостях напилили шифера, сделали мне грядку под морковку-лук. Хорошо, не посадила... Второй день клацаем зубами, на улице то снег, то град и обещают заморозки до -5. А у меня цветут крокусы, пушкиния, пролеска и печеночница.

Скворцы-термиты таки решили снова сделать гнездо под обшивкой дома. Только на этот раз как раз у изголовья кровати. Проснулась с круглыми глазами от их возни. Придется гонять, все лето не спать я не согласна (.

Часть рассады пора пикировать, придется еще одну полку вешать на окно. Возможно, озаботимся курицами, если их ещё будут продавать после нашего возвращения из Питера.

А ещё мы сегодня сходили в баню и остаток дня решили лениться.

@темы: Житие мое

---

Други мои, очень нужна консультация по поводу колотых ран (про сообщество Зверь-обснуй знаю, но пока не хотелось бы туда лезть). У кого есть медицинское образование и доля альтруизма, чтобы провести небольшой ликбез?

Апд. Народ, у меня все хорошо!

@темы: Информация к размышлению

---

"Лед тронулся". Обпилили яблони, обкорнали карагану, я почти под ноль подстригла два куста черной смородины и сделала модную стрижку барбарису. В итоге выросла огромная куча веток на сжигание и куча будущих дров на пяток хороших протопок.
На улице ветрено и мокро, перед этим почти сутки шел дождь. Если будем пахать в таком же темпе, все успеем!

@темы: Житие мое

---

Повеселило в сети

Так смешно, когда мужчины говорят:
- Ты выпей, и не будешь стесняться.
Умоляю!... Если я сейчас выпью, стесняться будешь ТЫ!!

У хорошей бабы мужик накормлен, напоен, сексом наделён и спит.
А сама баба в интернете!

- Зачем пришел?
- За тобой.
- Бери и уходи.

Понедельник. Пришла на работу, включила комп, положила руки на клаву. Пальцы сразу нащупали WASD.
Сразу понятно, как прошли мои выходные))

Сидим с (П)подругой в кофейне. Не виделись примерно месяц.
Я: Ну что, ты все одна? И когда уже мужика себе найдешь? Сходила бы куда-нибудь...
П: Я не виновата. Мне ведь хороший парень нужен, а не первый встречный-поперечный.
Я: Ага, хороший, с большим монитором и Диаблой. И чтоб ночью не мешал играть.
П: (Жалобным голосом) Неужели я так много хочу?!

- Боже, что ты делаешь со своей жизнью? Ты так и собираешься проваляться всю жизнь на диване, смотря сериалы?
- Да.
- Можно я с тобой?
- Ложись.

Пора все сказки про принцев с конями сделать "18+". А еще лучше "21+" И еще на энтих книжках, как на пачках сигарет, печать ужасные картинки старых дев в окружении котов.

— по-моему семья геймеров это круто
— жена не умеет варить борщ, хотя муж все равно не знает что это такое

— Ты представляешь, я пришла к нему в своих шортиках, ну этих, мини, ты знаешь... А он всю ночь играл в своих пятых героев
— Вот дурак! Забудь про него! Нормальные парни играют в третьих.


мама сейчас опять начала, что надо купить норм обувь
говорю, что туфли не хочу
мама тихо, себе под нос "да ты вообще какая то..."
спрашиваю "интресная?"
"не удалась..."

@темы: Юмор, Стыренное

---

Под окнами замечена белка! Что она там делала? Миграция? У нас кроме желудей ей есть нечего...
Утром был заморозок, пруд затянуло легким легким слоем льда, но сонной утке это не помешало притворяться ледоколом.
Встретила мужа. Сварила к его приезду грибной суп, заварила в термосе травы. Сегодня обошли владения дозором, наметили план действий.
Пока будем заниматься расчисткой территории, плингом и рубингом стихийных зарослей и т.п.
Скорее всего, буду появляться чуть реже.

@темы: Житие мое

---

В половине десятого меня подкосило так, что еле доползла до кровати и тут же заснула. Засыпая порадовалась, что проснусь пораньше и допишу очередную главу.

Проснулась. Посмотрела на часы. Мля... Надо было спички в глаза вставить и не ложиться...

Из хорошего - раньше на самиздате выкладывала роман кусками, в последний раз залила сразу 13 глав одним файлом. Сегодня получила два пусть коротких, но положительных комментария. Боже, это такой стимул! Осталось дописать 4 главы. На половину они уже написаны, хочу успеть до лета.

@темы: Мысли вслух, Житие мое

---

Ну что... у меня радость! Вот прям радость-радость! На этой неделе приезжает моё солнышко!

А ещё ко мне приедет хлебопечка, семена лекарственных растений (правда не весь список) и разные прочие вкусности. В общем, я счастлива! Есть надежда, что в этом году с посевной управлюсь в срок и в расширенной версии!

И, да, в Питере я буду в конце мая - начале июня. Готовьте печень.

@темы: Житие мое

---

В петербургском метро прогремел взрыв, очевидцы сообщают о погибших

В петербургском метро произошёл взрыв или несколько, сообщают очевидцы в группе «ВКонтакте» vk.com/spb_today?w=wall-68471405_6263177. Фотографии это подтверждают. По словам очевидцев, есть пострадавшие и погибшие.

Очевидцы рассказывают о взрывах на «Сенной площади» и «Технологическом институте».
«Люди лежат, поезд едет мимо, пахнет гарью», – рассказывает Елизавета.
«Ад ужасный! Мы вышли с соседней платформы. Люди в крови... в чужих останках... обгорелые... всех гонят со станции... страх!!!! На «Пл. Восстания» станция закрыта. Говорят, там тоже нашли пакет», – пишет Татьяна.
«Нам по громкой связи машинист сказал, что тормозные пути задымились, поэтому пахнет дымом.. Как раз в районе «Техноложки» проезжали», – отмечает Мария.
«Восстания» закрыта, «Сенная закрыта», «Техноложка» закрыта, «Невский» закрыт», – добавляет Настя.
«Взрыв был на «Сенной» при нас, и пошло задымление, мало кто сразу стал уходить, когда поезд не пошёл дальше, все рванули на выход», – рассказывает Мария.
Обстоятельства выясняются.

Апд. По предварительным данным 10 погибших, 20 пострадавших.
Связь с Питером сбоит, но дозвонилась почти до всех, слава богу.

---

Господи, я с этими скворцами скоро заикой буду. Вот говорила, что скворечников мало... Парочка снова облюбовала обшивку дома и время от времени... так и хочется написать «топает». Шуршит, конечно, но нужно слышать — как! Скворцы-термиты, блин.

Лед сошел и с пруда (наконец-то), в ещё холодной воде флегматично плавают лягушки. Волчье лыко расцвело, появились бутоны на маргаритках, вовсю цветет мать-и-мачеха. На огороде прорастают благополучно забытые осенью луковицы, а заодно дырявят листовой опад озимые лук и чеснок. И котовник уже листики дал. Да что там листики, лопухи... Уже ковырялась бы на огороде, да земля пока сыровата. Ждем-с.

@темы: Житие мое

---

Подорооожник-трава, на душе - тревогааа... Угу, сегодня вкратце расскажу о нём. Вкратце, потому что материал на подорожниковые занимает у меня почти 30 страниц мелким почерком и охватывает почти десяток видов.

Род Подорожник (лат. Plantago) насчитывает более 150 видов, распространённых по всему земному шару. Подорожники растут в умеренных и субтропических поясах Европы, Азии, Африки и Америки. В бывшем СССР – около 30 видов. Наиболее известны: Подорожник средний (Plantago media), Подорожник большой (Plantago major) и Подорожник ланцетолистный (Plantago lanceolata). В Закавказье и Средней Азии встречается Подорожник песчаный (Plantago arenaria). Подорожники встречаются вдоль дорог (отсюда и название), на сорных местах, пустырях, в степях, на лугах, песках и на грядках, считаясь сорняками.

Подорожник большой или обыкновенный
Plantago major L. (Plantago borysthenica (Rogow.) Wissjul, Plantago major beta borysthenica Rogow)



Название рода произошло от латинского planta (ступня, подошва) и agere (двигать, приводить в движение). Объясняется это тем, что смоченные семена подорожника становятся слизистыми и клейкими и, приклеиваясь к обуви людей, копытам и лапам животных, легко расселяются по нехоженным тропам, дорогам. Североамериканские индейцы называли это растение «след белого человека». Major в переводе с латинского – «большой».

Подорожник большой никогда не образует сплошных зарослей и не встречается на значительных площадях. Чаще всего он растет рассеянно, небольшими «пятнами» или в виде длинных узких полос, вытянувшихся вдоль дорог или по окраинам посевов. Более обильно встречается в лесостепной и на юге лесной зоны, в наиболее густозаселенных районах. В Белоруссии особенно обильно встречается вдоль мелиоративных каналов. В связи с этим были предприняты успешные попытки его культивировать для нужд медицинской промышленности. В качестве лекарственного сырья заготавливают листья и семена.

Листья собирают в течение всего лета и до глубокой осени, срывая их руками или срезая ножницами с коротким остатком черешка. Сушат на бумаге или ткани, расстилая тонким слоем (3–5 см) под навесом или на чердаках с хорошей вентиляцией и периодически перемешивая; в ненастную погоду – в сушилках с температурой 40–50° С. Выход сухого сырья 22–23%. Сушка прекращается, когда начинают ломаться черешки. Сырье должно состоять из зеленых или буровато-зеленых неповрежденных листьев, цельнокрайних и слегка зубчатых, голых, с 3–9 жилками. Запах слабый, не характерный. Вкус горьковатый. Влажность не выше 13%. В сырье допускается не более 5% потемневших, побуревших и пожелтевших листьев, 2% измельченных частей, проходящих через сито с диаметром отверстий 3 мм, по 1%. органических и минеральных примесей. Сырье легко отсыревает, согревается и быстро теряет качество. Срок хранения цельных листьев – 3 года, измельченных – 2 года. Запах у сырья отсутствует, вкус горьковатый, слегка вяжущий. Семена заготавливают с цветоносами в зрелом их состоянии. Срок годности семян 3 года.

Химический состав растения изучен и довольно богат. Судите сами: в свежих листьях подорожника большого содержится 20% азотистых и 10% безазотистых экстрактивных веществ, 10% клетчатки, 0,5% жиров. Листья содержат ксантоны, полисахариды, горькие и дубильные вещества, каротин, витамин К и аскорбиновую кислоту (20,7–42,2 мг%), следы алкалоидов, лимонную и олеаноловую кислоты, слизь (до 11%), холин, минеральные соли, 0,01–0,02% флавоноидов, фенольное соединение актеозид; углеводы, гетероциклическое соединение (плантагинин); фитонциды, эфирное масло, хлорофилл, ферменты. Эфирное масло из листьев, цветков и корней содержит терпеновые и алифатический спирты. В листьях содержатся: зола (15,79%); макроэлементы (мг/г): К – 44,60, Ca – 39,30, Mn – 3,60, Fe – 0,70; микроэлементы (КБН): Мg – 0,25, Cu – 0,92, Zп – 0,70, Со – 0,25, Мо – 2,67, Cr – 0,12, Ва – 22,05, V – 0,13, Se – 0,70, Ni – 0,17, Sr – 1,82, Pb – 0,13. В – 45,60 мкг/г. Концентрирует Cu, Fe, Zn, Mo, Ва, Sr, особенно Ва. Может накапливать Cu, Cr.

В семенах содержится жирное масло (до 20%), стероидные сапонины, стероиды (b-ситостерин и сигмастерин), ксантон аукубин, слизи (до 44%), белковые и дубильные вещества, тритерпеноиды (олеаноловая и урсоловая кислота), янтарная кислота, спирт (сорбит), азотсодержащие соединения (холин), протеин (22%), аминокислоты (16%), углеводы сахароза и плантеоза (0,16–0,17%), дисахариды I, II, III, углевод плантазан. В масле семян найдена цис-9-гидроксиоктадецен-11-овая кислота. Оболочка семени содержит слизь.

Подорожник «засветился» в медицине не менее 3 тысяч лет назад и упоминается в трудах всех известных врачевателей прошлого. Богатый химический состав растения обуславливает многообразие его действий. Препараты подорожника обладают противовоспалительным, антисептическим, противомикробным, ранозаживляющим, противоязвенным, антигистаминным, антисклеротическим, седативным, гипотензивным, обволакивающим, отхаркивающим, обезболивающим, кровоостанавливающим, кровоочистительным, противоаллергическим, протистоцидным, слабительным, мочегонным, жаропонижающим, антитоксическим и умеренно снижающим кровяное давление действием, усиливают секреторную деятельность желез желудка и кишечника, благотворно влияют на обмен веществ.

Водный экстракт листьев используется для получения препарата «Плантаглюцид», который обладает спазмолитическим, противоязвенным, ранозаживляющим и противовоспалительным действием, стимулирует выделение желудочного сока, повышает его свободную и общую кислотность. «Плантаглюцид» (сумма полисахаридов из листьев) представляет собой горькие гранулы серого цвета, хорошо растворимые в воде с образованием слизистого раствора. Его применяют для лечения хронического гипацидного гастрита, а также язвенной болезни желудка и две-надцатиперстной кишки с нормальной и пониженной кислотностью. Применяют «Плантаглюцид» в период обострения и для профилактики рецидивов. Препарат противопоказан при гиперацидных гастритах и язвенной болезни желудка с повышенной кислотностью.

Выпускаемый медицинской промышленностью аптечный препарат «Сок подорожника» состоит из смеси сока подорожника большого и подорожника блошиного, и применяется при лечении язвы желудка, двенадцатиперстной кишки (с нормальной или пониженной кислотностью), анацидных гастритов, хронических колитов: принимают по 1–2 чайные ложки, разведенные в 50 мл кипяченой воды, 3–4 раза в день за 20 минут перед приемом пищи в течение месяца. При лечении соком уменьшаются или исчезают боли и диспепсические явления, улучшается аппетит. К концу курса лечения исчезают напряжение мышц и болезненность брюшной стенки при пальпации, спастические явления в толстом кишечнике, повышается кислотность желудочного сока. Сок подорожника обычно назначают с «Плантаглюцидом».

Сок подорожника и препараты из него обладают противомикробным действием по отношению ко многим патогенным микробам (стафилококкам, синегнойной палочке, протею, кишечной палочке и задерживает рост гемолитического стрептококка), способствует быстрому очищению и заживлению ран. Надежное противопоносное средство (особенно семена), расслабляют гладкую мускулатуру желудочно-кишечного тракта, устраняют боль, возникшую вследствие спазма гладкой мускулатуры кишечника или желудка. Соком лечат заболеваниях почек, сердца, желудочно-кишечного тракта, пьют при атеросклерозе, гипертонической болезни, болезнях крови. Как отхаркивающее средство сок применяют при бронхитах, коклюше, туберкулезе легких, бронхиальной астме. Сок из листьев в эксперименте обнаружил радиозащитное, антимутагенное и противометастатическое (при карциноме легкого) действие, его используют в качестве горечи.

Вазелиновой мазью с соком лечат кожную сыпь. В качестве готового ранозаживляющего средства предложена 10%-ная мазь из листьев подорожника большого на персиковом масле и вазелине. В виде полосканий препараты подорожника применяются при воспалительных заболеваниях полости рта.

Семена подорожника оказывают слабительный эффект. Считается, что он связан со способностью семян при намокании в щелочной среде кишечного содержимого, увеличивать свой объем в четыре-девять раз. Набухание семян вызывает раздражение рецепторов кишечника, что рефлекторно влечет за собой усиление его моторики. Отвар семян в практической гинекологии применяют при эндокринной форме женского бесплодия и при ахилии. В акушерстве и гинекологии галеновые препараты применяют при эндометрите, миометрите, параметрите, аднексите, а также бесплодии, обусловленном ановуляцией, при метроррагиях, при рвоте и токсикозах у беременных.

Подорожник входит в различные прописи и сборы. Ну и, конечно, это известное кровоостанавливающее средство.

В народной медицине растение применяют еще шире, вплоть до лечения рака желудка и сибирской язвы.

Отвар листа подорожника большого (Decoctum folii Plantaginis majoris): 10 г (2 столовые ложки) сырья помещают в эмалированную посуду, заливают 200 мл (1 стакан) горячей воды, закрывают крышкой и нагревают на кипящей водяной бане 30 мин, охлаждают в течение 10 мин при комнатной температуре, процеживают, остаток отжимают. Объем отвара доводят кипяченой водой до 200 мл. Принимают по 1/3–1/2 стакана 3–4 раза в день за 10–15 мин до еды. Сырье хранят в сухом, прохладном месте. Выпускается в картонных коробках по 100 г.

Ну и, как ни жаль, у растения есть противопоказания. Препараты подорожника противопоказаны при гастритах и язвенной болезни желудка с повышенной кислотностью, предрасположенностью к тромбообразованию.

И вот после всего этого подорожник еще и едят.

Молодые листья употребляются для приготовления салатов, котлет, супов, щей, зеленых борщей, омлетов, запеканок, пюре, каш, входят в состав бутербродной массы и напитков. Я не случайно сделала упор на слове «молодые». Жевать старые листья — не любить собственные челюсти. Зеленые щи с подорожником приготавливаются так же, как и щи из крапивы. Из молодых листьев подорожника можно приготовить вкусный витаминный салат, в состав которого входят также лук, хрен, крапива и картофель. Вкус становится приятнее, если к листьям подорожника добавлять листья щавеля или кислицы. Лист подорожника входил вместе с одуванчиком в салат Гете.
Сухую заправку из листьев подорожника готовят так же, как заправку из крапивы.

Семена, сквашенные в молоке, можно употреблять как приправу к кушаньям. Из поджаренных семян подорожника в Якутии готовят муку, которую используют для соусов, подливок, приправ к супу.

Тушеная зелень. На 50 г молодых листьев подорожника взять 50 г травы сныти, 25 – листьев борщевика, 25 – корнеплодов моркови, 25 – листьев щавеля, 10 – репчатого лука, 10 – пшеничной муки, 10 г жира, специи. Подорожник и другие травы тщательно моют, шинкуют и тушат в небольшом количестве воды. За 15–20 мин до готовности добавляют пассерованный лук и щавель. Когда зелень становится мягкой, ее заправляют мукой, солью и перцем по вкусу.

Салат из листьев подорожника, крапивы и лука. 120 г листьев подорожника и 50 г листьев крапивы вымыть, опустить на 1 минуту в кипяток, откинуть на дуршлаг, измельчить, добавить мелко нарезанный репчатый лук (1 луковица), 50 г тертого хрена, соль и уксус. Посыпать измельченным вареным яйцом и полить сметаной.

Салат из подорожника с луком. 120 г молодых листьев подорожника, 80 г репчатого лука, 50 г тертого хрена, 50 г крапивы, 1 яйцо, 40 г сметаны, соль, уксус по вкусу. Подорожник и крапиву тщательно вымыть, опустить на 1 минуту в кипяток, дать стечь воде, измельчить зелень ножом, добавить измельченные лук, хрен, соль по вкусу. Посыпать измельченным вареным яйцом, полить сметаной.

Салат пикантный. Измельчить по 25 г молодых листьев подо-рожника, сурепки, лебеды и мокрицы. Добавить уксус, соль, сахарный песок, все перемешать.

Салат. Взять одну вареную картофелину, одну луковицу, один огурец (свежий или малосольный), одну морковь, добавить измельченный листья подорожника, крапивы, клевера, тщательно перемешать, полить растительным маслом, Соль по вкусу.

Суп. На 1 литр бульона (или воды) взять 2–3 картофелины, 1 головку репчатого лука, 1 морковь. Сварить. Затем в кипящий бульон добавить полстакана мелко измельченных листьев дико-растущих трав и вермишели. Через десять минут снять с огня.

Зелень тушеная. 50 г молодых листьев подорожника, 50 г сныти, 25 г борщевика, 25 г просвирника, 25 г щавеля, 25 г моркови, 10 г репчатого лука, 10 г пшеничной муки, 10 г жира, специи по вкусу. Промытую и нашинкованную зелень и мелконарезанную морковь тушить в небольшом количестве воды. За 15–20 минут до готовности добавить пассерованный лук и щавель. Когда зелень станет мягкой, заправить ее мукой, солью и перцем.

Сухая суповая заправка из подорожника. Листья подорожника промыть и высушить, размельчить в ступке, просеять через сито. Хранить в стеклянных банках. Использовать для заправки супов и щей.

И под занавес: для цветоводов. Существуют декоративные формы подорожника большого с красными листьями.




Подорожник пурпурный (Plantago major 'Purpurea') отличается декоративными ярко-пурпурными листьями. Цветет в мае – июне. Полной декоративности достигает только на полностью открытом месте. Почву предпочитает более-менее плодородную. Растение очень хорошо смотрится между плитками дорожки и у подножия альпийской горки. Незаменимо в контрастных цветниках. Легко размножается семенами, самосеется.

Я бы еще обратила внимание на вид с необычными резными листьями - Подорожник перистолопастный и Подорожник снежный, миниатюрное растение с густым белым опушением.

Помимо подорожника большого в средней полосе обычны подорожники средний и ланцетный. Их пищевые свойства аналогичны.

@темы: Кулинарное, Из моего Травника, Подножий корм

---

Ыыы, путешествовала сегодня по сообществу  Зверь-Обоснуй. Я его и раньше почитывала время от времени, а тут ну очень понадобилось на пару вопросов ответы найти. И в ходе путешествия завидовала, кхм..., не знаю какой завистью, таланту и фантазии авторов, с которыми они проверят своих персонажей на прочность. Что с ними только не делают: и в воде топят, и стрелами протыкают, и дикими животными кусают, и ядами травят, но один вопрос меня вверг в экстаз. Самый настоящий. Ну сами посудите, вопрос звучит так:

слабонервным не читать

что станет с морковкой засунутой в анальное отверстие? Переварится? Сгниёт? А что будет с носителем? Морковка мытая, но не очищенная - если это важно. Особенно доставили ответы. Заряд веселья на весь вечер!

Если думаете, что шучу, то вот ссылка: obosnuy.diary.ru/p93783413.htm

Кстати, мы с подругой на один из искомых вопросов ответ предположительно нашли, но всё-таки, не знаете точно, каков на вкус сургуч? Думается, что горьковатый.

@темы: Навеяло, Юмор

---

Сегодняшний рассказ будет о хорошо вам известном сорняке. Кто-то помнит его по урокам природоведения, а кто-то каждое лето с перематами выпалывает на огороде. Итак, занавес:

Пастушья сумка обыкновенная (Пастушья сумка гирканская, Сумочник пастуший)
Capsella bursa-pastoris (L.) Medikus (Thlaspi bursa-pastoris L.)



Народных названий у неё — леди Винтер обзавидуется, но все они или обыгрывают форму плода растения, или его лекарственные свойства. Пастушья сумка получила своё название capsella ещё в древнем Риме. Научное латинское название тавтологично: родовое имя лат. Capsella – уменьшительное от capsa – сумка, что характеризует форму плодов; видовой эпитет bursa pastoris – буквально сумка пастуха. Русское название пастушья сумка представляет собой кальку с латинского.

Пастушья сумка — представитель семейства крестоцветных (Cruciferae) или капустных (Brassicaceae), подарившего нам огромное количество полезных, а иногда и очень красивых растений. Это растение-космополит, распространено повсеместно в умеренных и тропических областях земного шара. Отличается повышенной плодовитостью. Одна особь может дать до 70 тысяч семян, которые быстро прорастают. За летний период пастушья сумка дает четыре поколения. Летнее поколение почти не образует розеток, выкидывает пару-тройку листиков, иногда совсем крохотную цветочную стрелку и, вуаля, кому-то снова полоть...

Растение давно и прочно вошло в медицину разных стран. У пастушьей сумки богатый состав полезных веществ, витаминов и минералов. В надземной части (траве) содержится специфическая бурсовая кислота, рамногликозид гиссопин (С28Н32О14), белковые и дубильные (3,3%) вещества, углеводы (7,1%) и родственные соединения (сахароза, сорбоза, лактоза, сорбит, маннит, адонит, аминосахароза); органические кислоты (щавелевая, винная, яблочная, лимонная, фумаровая); каротиноиды (β-каротин), B1 (тиамин) В2 (рибофлавин), К (филлохинон), аскорбиновая кислота; кумарины (0,03–0,05% – дикумарол); флавоноиды (гликозид кверцетина, лютеолина, диосметина, рутин, диосмин 7-рутинозид лютеолина, 7-глюкогалактозид лютеолина); β-ситостерин, сапонины, алкалоиды (до 0,66%), холин, ацетилхолин, тирамин, окситоцин, инозит, протокатеховая кислота. Из микроэлементов: медь, цинк, марганец, хром, железо, магний, калий и кальций.

Как лекарственное растение пастушья сумка была известна ещё врачам Древней Греции и Рима, которые употребляли её семена. В Средние века во всей Европе растение применяли как кровоостанавливающее средство. Собственно, как кровоостанавливающее ее применяют и сейчас, особенно при внутренних кровотечениях: легочных, почечных, маточных, желудочно-кишечных, при носовых кровотечениях и изнуряющих менструациях в климактерический период.

Благодаря большому содержанию микроэлементов, особенно меди, цинка, марганца и хрома, в сочетании с такими микро-элементами, как железо, магний, калий и кальций, трава может быть полезна при нарушении обмена веществ. Рекомендуется как кровоочистительное средство для весеннего курса лечения.

Листья пастушьей сумки имеют высокую фитонцидную активность. Препараты растения усиливают перистальтику кишечника. Водный и спиртовой экстракты травы обладают мочегонным, гипотензивным и седативным свойством. Клинически доказано, что настой растения даёт хороший терапевтический эффект при лечении острого и хронического пиелонефрита, имеются экспериментальные данные о возможном применении его для лечения туберкулёза лёгких. Плюс к этому, растение принимают при некоторых нервно-психических заболеваниях и для понижения давления.

В общем, когда соберетесь ее выпалывать, не выкидывайте, а пускайте в дело.

Но, как вы понимаете, без ложки дегтя не обходится. Как и все кровоостанавливающие средства, пастушья сумка должна с огромной осторожностью приниматься при варикозном расширении вен.

Способы применения

Настой травы пастушьей сумки (Infusum herbae Bursae pastoris): 10 г (2 столовые ложки) сырья помещают в эмалированную посуду, заливают 200 мл (1 стакан) горячей кипяченой воды, закрывают крышкой и нагревают в кипящей воде (на водяной бане) 15 мин, охлаждают при комнатной температуре в течение 45 мин, процеживают. Оставшееся сырье отжимают. Объем полученного настоя доводят кипяченой водой до 200 мл. Приготовленный настой хранят в прохладном месте не более 2 суток. Выпускается в пачках по 75 г. Траву хранят в сухом, прохладном месте. Пить по 1 столовой ложке или по 100 мл 3 раза в день при почечных, маточных кровотечениях, кровохарканье, болезнях почек, печени.

Жидкий экстракт пастушьей сумки (Extractum Bursae pastoris fluidum). Готовят на 70% спирте 1:10. Прозрачная зеленовато-бурая жидкость едкого вкуса, со своеобразным запахом. Принимать по 20–25 капель 2–3 раза в день при атонии матки и маточных кровотечениях.

Как же ее едят? А очень просто. Листья молодого растения весной нежны, вкусны и богаты витаминами, их употребляют для приготовления супов, щей, борщей, салатов и в качестве начинки для пирожков. Листья жарят с мясом или добавляют сушеными в виде порошка, а старая огрубевшая зелень дает хороший бульон. Листья и молодые побеги заготавливают впрок: сушат, солят. Из жмыха или размолотых семян можно приготовить заменитель горчицы.

В Китае пастушья сумка разводится как неприхотливое овощное растение на бедных бросовых землях, имеются различные сорта, на Тайване выращивается в качестве «великолепного шпинатного растения» (цитата из книги «Съедобные растения Юго-Восточной Азии», изданной в Гонконге). В связи с этим даже одно из названий растения на английском языке – Chinese cress (китайский кресс-салат). В Японии и Индии листья пастушьей сумки тушат с мясом, добавляют в бульоны. Старая зелень придаёт бульонам питательность и вкус. Из варёных листьев готовят пюре. Высушенные и растёртые листья добавляют на вкус к мясным и рыбным блюдам. Во Франции нежная зелень этого растения – обязательный компонент острых салатов.

На Кавказе, где растет родная сестра растения — пастушья сумка гигантская, сразу же после таяния снега собирают её молодые листики, из которых готовят салаты, используют в наварах как шпинат и для винегретов. Пастушья сумка используется в армянской кухне, особенно в кухне армян Нагорного Карабаха. Её употребляют в сыром виде, как салат или в смеси с другими весенними травами, а также как начинку для блюда карабахских армян – женгялов хац.

Только помните, что нельзя использовать в пищу листья с больных, поврежденных ядовитым грибком растений.

Салат из пастушьей сумки. 100 г мелко нарезанных молодых листьев смешать с ломтиками огурцов и помидоров (по 60 г), добавить вареное яйцо, полить сметаной и посолить.

Суп с пастушьей сумкой. Картофель отварить в бульоне до полуготовности, добавить поджаренные измельченные листья пастушьей сумки, репчтый лук. Довести до готовности, заправить сметаной.

Паста из пастушьей сумки. Измельчить 50 г зелени пастушьей сумки, 30 г сельдерея, добавить 1 столовую ложку горчицы, соль и перемешать с 50 г сливочного масла. Использовать для бутербродов.

@темы: Кулинарное, Из моего Травника, Подножий корм

---

Сегодня расскажу вам еще об одном ранневесеннем лекарственном и съедобном растении. Знакомьтесь:
Селезёночник очерёднолистный или обыкновенный (Chrysosplenium alternifolium L.) семейства Камнеломковых (Saxifragaceae).

Он появляется в на сырых и тенистых местах ранней весной, вместе с ветреницами и гусиным лукам. Но, в отличии о них, относится не к эфемероидам, а к корневищным гемикриптофитам.



Отличительной особенностью цветков является отсутствие лепестков. Их роль выполняют верхние прицветные листья. Те, что расположены ближе всего к цветкам имеют ярко-желтую окраску, по мере удаления от цветков листья становятся все более и более зелеными. Именно этим постепенным переходом окраски листьев от зеленой на стебле к желтой на верхушке растения селезеночник обычно и привлекает внимание.

Название «селезёночник», как и своё научное название, в котором есть греческое слово sрlеn – «селезёнка», растение получило благодаря тому, что раньше употреблялось в качестве медицинского средства от болезней селезёнки, под название Herba Chrysosplenii. По другой версии растение получило название за сходство очертаний листьев с контуром селезенки. Alternifolium в переводе с латинского – «с разными листьями».

На территории бывшего СССР встречается еще 22 вида этого рода. Помимо описанных ниже в лесах Сибири известны энде-мичные селезеночники: тонкий (С. filipes Kom.) и овальнолистный (С. ovalifolium Bieb. ex Bunge), а на Дальнем Востоке – селезеночники китайский (С. sinicum Maxim.) и усатый (С. flag-elliferum Fr. Schmidt). Почти все они имеют аналогичное применение. Помимо этого, растение достаточно декоративно, не агрессивно и украшает весенний сад, когда он еще совсем пуст.

С лечебной целью используется трава, заготавливаемая в период массового цветения, до появления семян. Траву срезают ножом, затем сушат в тени, раскладывая тонким слоем. Высушенное сырье хранят 2 года.

Растение обладает противовоспалительным, мочегонным, отхаркивающим, общеукрепляющим, вяжущим, кровоостанавливающим и возбуждающим аппетит действием.

Экстракт травы в эксперименте проявляет антибактериальную, а сок – фитонцидную активность.

Настой травы применяется в народной медицине при болезнях сердца, головокружении, гриппе, респираторных инфекциях, кашле, лихорадке, кровохарканье, цистите, мочекаменной болезни, задержке мочеиспускания, грыже, желтухе, в качестве возбуждающего аппетит, как общеукрепляющее после родов.

Наружно листья прикладывают для заживления ран и язв.

Способ применения
1 чайную ложку сухой травы на 1 стакан кипятка, настаивать 2 часа. Процедить, принимать по 1 столовой ложке 3–4 раза вдень до еды.

Употребление в пищу
Листья и стебли растения используют в пищу как кресс-салат.

@темы: Кулинарное, Из моего Травника, Подножий корм

---

Высосать за вечер бутылку вермута в одно жало? Да легко. Самое противное — ни в одном глазу. И вот что забавно, вроде нет сезонной хандры, целыми днями мозг занят работой, а не фигню думает, сердечных ран на сердце и душевных страданий особо нет (периодические манифестации тараканов — не в счёт). Но вот захотелось нажраться, и... не получилось. Блин... Я даже задумалась, сколько и чего мне нужно выжрать, чтобы опьянеть? Или это уже стадия алкоголизма, когда пьёшь и не пьянеешь? Мне тут польстили, сказали, что с таким характером не спиваются. Приятно, да, но для печени это, наверно, слабое утешение. Кстати, моя Тая тоже, если заметили (кто читал), постоянно квасит. Понятно в кого.
А может мне опять объявить неделю вопросов? Чтобы не только травником упарываться. Спрашивайте, если что... А то, ей-богу, сопьюсь...
ЗЫ. Кстати, семена, что давеча были похоронены, в половине контейнеров уже взошли. Караулю хомяка-садовода с поленом в руках...

@темы: Навеяло, Мысли вслух, Житие мое

---

Продолжаем разговор о съедобных сорняках. Попробую удивить. На этот раз у нас представитель опасного и сурового семейства лютичных (Ranunculaceae) — Чистяк весенний, он же Лютик чистяковый, он же Чистяк лютичный — Ficaria verna Huds. (Ficaria ranunculoides Roth, nom. illeg., Ranunculus ficaria L.)

Народные названия: масляный цвет, жабник, курослепник, лютик весенний, пшонка, пшинка, ранний салат, салат заячий, салатка заячья, чистник, чистяк лютичный, ядовитый лист; украинское: пшінка весняна



Это весенний эфемероид, появляющийся сразу после схода снега в сыроватых лиственных лесах, в кустарниках, вдоль ручьев, на лесных опушках, влажных низинных лугах и в оврагах. Иногда куртинки чистяка образуют настоящий зеленый ковер с яркими солнышками цветков. Помимо нежной зелени растение имеет на корнях многочисленные клубеньки. Более того, похожие на клубеньки почки появляются в огромном количестве и на стебле, в пазухах листьев, благодаря чему растение размножается. Кстати, семена у этого вида почти не всходят.

Растение невероятно декоративно. Но считается, что занести чистяк в сад легко, избавиться – немыслимо, и высаживать его можно только среди кустарников или деревьев, или не приносить на участок вовсе. Из моего опыта – несмотря на огромное количество клубеньков в земле, на том же месте прекрасно растут другие многолетники, например, барская спесь, флоксы, мыльнянка, многолетние астры, гравилат и другие растения, развивающие надземную часть намного позже.

Название рода Ficaria происходит от латинского слова fiсus, которым обозначалась винная ягода (фига), по сходству клубневидных утолщений корней чистяка с винной ягодой. Verna в переводе – «весенний». Ranunculus переводится с латинского как лягушонок, от rana – лягушка. Так как прежде этим растением выводили бородавки, оно получило название чистяк. Хотя в первую очередь оно использовалось при цинге, так как в молодой нежной листве очень много витамина С.

Молодые весенние растения содержат довольно много витамина С, поэтому (до начала цветения) их можно использовать как ингредиент для весеннего «кровоочистительного» салата, приправу, добавлять в супы и щи. Цветочные почки готовят в уксусе с гвоздикой, как каперсы. Но позднее, с началом цветения, чистяк приобретает горьковатый вкус и становится ядовитым, как и все лютиковые. Причина этому – накапливающиеся алкалоиды (хотя бобры, например, охотно поедают чистяк без вреда для себя, но мы же не бобры).

Корневые клубни, напротив, только после отцветания растения заслуживают внимания как пищевой продукт. В средние века, во времена войн, голода и неурожая шишковидно-утолщенные клубневидные корни употребляли в пищу. Клубни чистяка употребляются в пищу в вареном виде, кроме того, из них можно приготовить суррогат кофе. В Пермской области [Хребтов, 1942] клубеньки чистяка часто вымываются из земли в большом количестве во время дождей и собираются населением под названием «небесной манны» или «хлебного дождя».

В Закавказье и Средней Азии встречается чистяк пучковатый (пшенка – F. falcicularis С. Koch.). Его сочные листья имеют жгучий вкус, местным населением употребляется как пряная приправа.

@темы: Кулинарное, Из моего Травника, Подножий корм

---

Страшная месть злостному сорняку. Предлагаю его... съесть

Несмотря на собачий холод, травки всё-таки начинают пробиваться. И, как обычно, я начну готовить с ними салаты и супы. В первую очередь это касается сныти. Травка не только полезная, ею, например, пользовались для лечения подагры еще в средние века, а в Англии ее до сих называют "Епископской травой", но и съедобная. У нас ею тоже питались, не зря же растению дано название "сныть", происходящее от русского "снедь". Не знаю, интересно вам это или нет, но решила поделиться собранными рецептами. Часть взята из книг Кащеева и Замятиной.

В Сибири растет родная сестра нашего сорняка - Aegopodium alpestre Ledeb. (Сныть горная или альпийская), которая используется аналогично и в питании, и в медицине. Кстати, существуе пестролистная форма сныти, не такая агрессивная и использующаяся в ландшафтном дизайне.

Если интересно, продолжу рассказывать о съедобных дикорастущих растениях.



Сныть издавна использовалась на Руси как пищевое растение. Весной ее первые проростки были особенно важны для обогащения рациона. Бытовала даже фраза «дожить бы до сныти». Зелень сныти содержит много полезных веществ и имеет приятный запах.

Молодые, не развернувшиеся листья и цветочные побеги сныти используют в пищу для приготовления витаминных салатов, супов, щей, борщей (вместо капусты), окрошек, соусов и паст а также маринуют, солят, заквашивают, замораживают, сушат и используют как островкусовую добавку для придания блюдам своеобразного аромата. Сныть, растущая в тенистых местах дольше дает зелень, пригодную для еды, ее листья гораздо крупнее и нежнее. Перед употреблением в сыром виде, листья сныти бланшируют в кипящей воде 1–2 минуты. Заквашенные листья не уступают по вкусовым качествам капусте. Из высушенных и перемолотых стеблей сныти делают порошок для заправки супов, пюре, витаминных коктейлей и приготовления соусов.

Чтобы улучшить вкус сныти, к ней добавляют чеснок. Для удаления специфического запаха (если он не нравится) свежие листья сныти нужно ошпарить кипятком или замочить в холодной воде.

Черешки листков можно мариновать с уксусом, солить, из них готовят икру и гарниры. Предварительно с них снимают кожицу, как с ревеня.
Основатель и покровитель Дивеевского женского монастыря преподобный Серафим Саровский, ведя уединённую отшельническую жизнь, более двух с половиной лет провел в непрерывном посту и молитве, питаясь снытью. «Я сам себе готовил кушанье из снитки. Ты знаешь снитку? Я рвал ее да в горшок клал, немного вольешь, бывало в него водицы – славное выходит кушанье. На зиму я снитку сушил и этим одним питался, а братия удивлялась, чем я питался. А я снитку ел…», – рассказывал он.

Весной и летом 1942–1943 годов в столовых Москвы широко использовали листья сныти. Работники общепита выезжали за город, чтобы заготовить это растение на зиму. Сныть рубили и солили, как капусту, протирали в пюре и хранили долгие месяцы. Линней рекомендовал молодые листья варить и есть как зеленый овощ. В Скандинавии и Швейцарии сныть входит в весенний салат с ясноткой и звездчаткой средней. Из нее делают омлеты, припускают с оливковым маслом, чесноком и помидорами, добавляют в овощное рагу.

Сныть обыкновенная – излюбленное овощное растение башкирцев, татар, чувашей, мордвинов и других народностей.

Салаты из сныти
Салат из сныти
150 г сныти, 25 г тертого хрена, 20 г сметаны, соль. Молодые листья сныти промыть, залить кипятком и выдержать в нем 10 мин., воду слить, листья измельчить, добавить тертый хрен и соль, перемешать и заправить сметаной.

Салат из сныти и щавеля с овощами
80 г сныти, 20 г щавеля, 50 г картофеля, 10 г моркови, 5 г растительного масла, 15 г острого томатного соуса, соль. Отваренные овощи нарезать мелкими ломтиками, на них уложить измельченную зелень щавеля и сныти, добавить растительное масло, соус и соль.

Салат из вареных овощей с черешками сныти и борщевика
На 50 г овощей: 40 г черешков сныти и борщевика, 30 г щавеля и зеленого лука, 5 г растительного масла. Вареные овощи (картофель, морковь, свекла) смешать с вареными черешками сныти и борщевика, добавить свежую зелень щавеля и лука, заправить майонезом. Иногда заправляют горчицей и уксусом.

В инегрет из овощей со снытью
Отваренные овощи и соленые огурцы нарезать кубиками (100 г картофеля, 30 г моркови, 100 г свеклы, 60 г соленых огурцов), смешать с зеленым луком (50 г), снытью и борщевиком (120 г), щавелем (50 г), заправить растительным маслом (15 г), уксусом (40 г) и горчицей (2–3 г).

Салат витаминный
100 г листьев сныти, 20 г зеленого лука, зелень укропа и петрушки, 1 ст. ложка сметаны, 1 вареное яйцо, соль. Листья моют, измельчают, перемешивают с мелко нарезанным зеленым луком, зеленью укропа и петрушки, солят, заправляют сметаной и посыпают рубленным вареным яйцом.

Супы со снытью
Суп картофельный со снытью
В сваренный картофельный суп, заправленный морковью и поджаренным луком, добавить нашинкованную сныть и варить до готовности. При подаче на стол заправить сметаной, зеленым укропом или петрушкой, сельдереем, луком.

Суп из сборной зелени со снытью
По 100 г сныти, борщевика, мальвы, подорожника, лебеды, пастушьей сумки и. крапивы, 20 г щавеля, 5 г моркови, 5 г лука, 15 г жиров. Отобранную зелень выдержать в кипятке 3 мин., измельчить, добавить измельченный таким же образом щавель, поджаренную морковь, соль и специи по вкусу и варить до готовности. Заправить сметаной или соусом.

Суп из зелени со снытью
160 г сныти, мальвы, подорожника, спорыша, борщевика (в равных частях), 40 г овсяной крупы, 10 г моркови, 10 г репчатого лука, 10 г жира, 40 г сметаны, специи по вкусу. Сначала варить до полуготовности крупу, затем добавить промытую и измельченную зелень, продолжать варить 20 минут. В конце варки добавить поджаренный лук. Перед подачей на стол заправить суп сметаной.

Суп из сныти с огурцами
Листья свежей сныти (100 г), зеленый лук (30 г) нашинковать и варить 15 мин., добавить очищенные свежие огурцы (80 г), соль и масло (15 г), картофель брусочками (100 г), варить до готовности, заправить пшеничной мукой (1 столовую ложку) и довести до кипения. Набор продуктов дан на 4 порции.

Суп из свежей зелени с картофелем
Смесь из равных количеств сныти, борщевика, зелени свербиги или дикой редьки (по 100 г), щавеля (20 г), картофеля (30-40 г), моркови (5 г), лука, муки, жиров (по 5 г). Отобранную и промытую зелень отварить, измельчить на мясорубке, добавить отдельно сваренный щавель, морковь, снова варить 10 мин., добавить пассерованный лук и специи и варить до готовности.

Суп из сныти овсяной крупой
На 4 порции (2 л): 40 г овсяной крупы, 100 г листьев сныти, 20 г масла, соль, 2 столовые ложки укропа. Овсяную крупу варить в воде с маслом 2 ч., добавить свежие листья сныти (нашинкованные), посолить по вкусу и варить еще 1 ч. Добавить масло и укроп.

Суп из сныти с овсяными хлопьями
Овсяные хлопья (40 г) залить водой, посолить (4 г соли на 1 л воды), добавить сливочное масло (5 г на 4 порции) и варить до готовности (1-2 ч). Свежие листья сныти (100 г) положить за 20 минут до готовности, добавить сливочное масло (20 г на 4 порции).

Холодный рыбный суп со снытью
В холодный квас (350 г) добавить измельченную и отваренную в подсоленной воде сныть (100 г), свежие огурцы (50 г), тертый хрен (15 г), укроп (5–10 г), рыбу свежую отварную (50 г), зеленый лук (20 г).

Холодный суп из сныти
На 4 порции: 300 г сныти, 2 стакана простокваши, 100 г огурцов, 30 г зеленого лука, 25 г укропа, 3 яйца и 3-4 г горчицы. Отобранную и промытую сныть отварить и измельчить, смешать с нарезанными свежими огурцами или огуречной травой, добавить зеленый лук, укроп и горчицу, посолить. Залить квасом, заправить простоквашей или сметаной и мелко изрубленным вареным яйцом.

Холодный суп из сныти
Продукты указаны из расчета на 1 порцию: 80 г сныти, 40 г огурцов, 10 г зеленого лука, 1 яйцо, 300 мл кваса, 100 мл простокваши, укроп, горчица по вкусу. Зелень сныти сварить в небольшом количестве воды, отвар слить в отдельную кастрюлю и охладить, зелень пропустить через мясорубку. В остывший отвар положить перемолотую сныть, мелко нарезанные огурцы и лук, добавить квас, простоквашу и мелко нарубленное вареное яйцо. Примечание: мне эта окрошка показалась жидковатой, поэтому я добавила колбасу, редиску и репчатый лук.

Блюда из сныти
Икра из сныти с другими травами
10 г щавеля, 150 смеси другой зелени, 10 г лука, 10 г томата-пюре, 1 г чеснока, 5 г растительного масла. Отобрать и промыть травы (сныть, борщевик, подорожник, лебеда, пастушья сумка, осот огородный, щавель). Всю зелень, кроме щавеля, припустить в небольшом количестве воды, измельчить на мясорубке, добавить пассерованный лук и томат, снова тушить 10 мин. с измельченным щавелем, добавить чеснок и соль. Подавать в холодном виде.

Икра из сныти с кабачками
На 4 порции: по 200 г сныти и кабачков, 30 г моркови, 30 г сладкого перца, 15 г укропа, 30 г лука, 15 г растительного масла, 3 г горчицы. Листья сныти варят до готовности в закрытой посуде, добавляют вареную морковь и варят 20 мин. Добавляют нарезанные кабачки (свежие или маринованные) и варят до готовности. Всю массу пропускают через мясорубку, добавляют поджаренный лук и тушат до нужной густоты.

Икра из сухой сныти и других трав
На 50 г сухой смеси трав: 100 г корня пастернака, 30- 50 г жира, 5 г чеснока. Соль и перец по вкусу. 50 г смеси сухих трав залить горячей водой на 1 ч., добавить измельченное на терке корневище пастернака и пассерованный репчатый лук, чеснок, соль и перец, перемешать и кипятить 10 мин.

Паста из сныти
100 г сныти, 100 г свербиги, 100 г тертого хрена, 100 г сыра, соль. Промытые листья свербиги и сныти измельчают на мясорубке, добавляют тертый хрен и соль, выдерживают смесь при комнатной температуре 1 ч. Перед едой добавляют тертый сыр и перемешивают. Используют для приготовления бутербродов и как приправу к морской отварной и жареной рыбе.

Бутербродная масса из сныти
Листья и черешки листьев сныти ошпарить кипятком, измельчить на мясорубке с тертым хреном (100 г), горчицей (2 столовые ложки), добавить молотые семена тмина (2 г), соль, перец по вкусу. Все перемешать, охладить в холодильнике и использовать для приготовления бутербродов

Пюре со снытью
На 4 порции: 1 кг зелени, 40 г репчатого лука, 30 г моркови, 40 г муки, 20 г жира. Отобранную и промытую зелень (сныть, подорожник, борщевик, мальву) припустить до мягкости, измельчить на мясорубке, смешать с мукой, поджаренной без жира, развести молоком и варить в течение 10 мин. Заправить маслом и подавать как самостоятельное блюдо или гарнир к мясным, рыбным и крупяным блюдам.

Яйца, фаршированные снытью
Круто сваренные яйца поперечным разрезом разделить на две половинки, срезать верхушки для создания устойчивости их на тарелке. Удалить желток, а образовавшуюся полость заполнить фаршем. Фарш готовят из равных частей сныти и сухих отварных грибов. Сныть и грибы измельчают на мясорубке, перемешивают с растертыми желтками. Соль и перец добавляют по вкусу. После заполнения яиц фаршем сверху намазывают тонким слоем сливочное масло.

Омлет со снытью
На 1 порцию: 150-200 г зелени, 1-2 яйца, 1 стакан молока. Сныть или смесь сныти с зеленью подорожника, мальвы, борщевика отварить, измельчить, уложить на сковороду и залить яичной смесью.

Гарнир из сныти
На 1 кг сныти: 100 г масла, 200 г сметаны, 100 г лука, 100 г томата, 50 г муки, 10 г соли. Отобранную и промытую зелень сныти тонко нашинковать, тушить со сметаной и жиром 20 мин, добавить нашинкованный лук, порошок лаврового листа, соль и снова тушить 5-10 мин. Заправить томатом и мукой, довести до кипения.

Сныть отварная
На 1 кг сныти: 100 г масла, 25 г сухарей, соль. Зелень сныти отварить в подсоленной воде, воду слить, положить масло, посыпать сухарями и слегка запечь.

Биточки из сныти и других трав
Отобранную и промытую смесь трав (сныть, крапива, борщевик, подорожник) общим весом 1 кг варить до полуготовности, пропустить через мясорубку, перемешать с манной крупой (100 г), предварительно поджаренной, и яйцами (2 шт.), посолить по вкусу, сформовать биточки и поджарить. Подавать с грибным соусом.

Сныть, тушенная с другой зеленью
Равные количества сныти, крапивы, подорожника общим весом 500 г промыть, нашинковать и тушить со сметаной (100 г) и
небольшим количеством жира (30 г) до готовности, добавить пассерованный лук, соль и томатный соус, снова довести до кипения.

Сныть с консервированной фасолью или соей
На 4 порции: 200 г сныти, 500 г фасоли или сои, 20 г растительного масла, 10-30 г уксуса, 3-4 г горчицы. Отваренную сныть перемешать с консервированной фасолью или соей, заправить растительным маслом, довести до кипения, подавать в холодном виде. Перед подачей заправить уксусом и горчицей.

Мясо, тушенное со снытью
Мясо (100 г) нарезать кусочками, заправить солью и перцем, обвалять в муке и обжарить вместе с нарезанным луком. Обжаренное мясо тушить 1 ч., добавить сныть и тушить еще 1 ч. За 10-15 мин. до готовности добавить щавель, специи, лавровый лист.

Котлеты картофельные со снытью и крапивой
На 1 кг картофеля: 1,5 кг сныти и крапивы, 2 яйца, 50 г масла, соль. Отобранную зелень отварить, измельчить на мясорубке, смешать с картофельным пюре и яйцом, посолить, сделать котлеты, обвалять в муке и поджарить.

Запеканка из сныти и зелени
Сныть, подорожник и мальву (150 г) припустить с небольшим количеством поды, измельчить, перемешать с картофельным пюре, уложить на противень, добавить специи, посыпать сухарями (3 г), залить яичной смесью и запечь в духовке.

Запеканка пшенная с зеленью
На 4 порции: 500 г зелени, 30 г лука, 700 г пшена, 20 г жиров. Сныть, борщевик и подорожник тушить, мелко нашинковать, добавить пассерованный лук и специи. Приготовленный фарш из зелени кладут на слой вязкой пшенной каши, покрывают другим слоем, посыпают сухарями и запекают.

Горох со снытью
К разваренной густой гороховой каше (150 г) добавить в качестве гарнира пюре из сныти (50 г), заправить растительным маслом. Подавать в горячем и холодном виде.

Картофель, тушенный со снытью.
На 1 кг картофеля: 1 кг сныти, 150 г сельдерея, 50 г петрушки, 150 г лука, 150 г томата, 150 г сметаны, 10 г муки, 5 г укропа, соль. Нашинкованные коренья сельдерея и петрушки залить бульоном или водой, вскипятить, положить масло и нашинкованные листья сныти, тушить 20-30 мин. Положить очищенным картофель и варить до готовности. Заправить томатом, мукой и сметаной. Посыпать укропом

Сныть тушеная с картофелем
100 г листьев и побегов сныти, 100 г картофеля, 1 луковица, 1 ст. ложка сметаны, 2 ч. ложки томатного соуса, соль. Молодые листья и побеги сныти мелко нашинковать, посолить и тушить до полуготовности. Соединить с тушеным картофелем и луком, добавить сметану, продолжать тушить еще 10–15 мин., заправить томатным соусом.

Начинка из сныти для пирожков
На 1 кг сныти: 4 стакана отварного риса, 4 круто сваренных яйца, соль и перец по вкусу. Отобранную и промытую сныть припустить с водой до размягчения, смешать с отваренным рисом и измельченным крутым яйцом. Полученный фарш заворачивать в тесто и выпекать пирожки.

Заготовки из сныти
Суповая приправа из сныти с овощами
На 1 кг сныти: 300 г моркови, 100 г репчатого лука, 500 г листьев одуванчика, по 100 г зелени петрушки и сельдерея, 30 г чеснока. Промытые и измельченные составные части приправы залить кипящей водой (2 литра), откинуть на дуршлаг и разложить в стеклянные банки емкостью 0,5–0,7 л. Оставшуюся воду после обработки овощной смеси посолить из расчета 2 столовые ложки соли на 1 л воды, довести до кипения и залить банки с зеленью. Банки закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 20–30 мин. Если банки закрывают металлическими крышками, то их закатывают после стерилизации. Охлаждают и хранят в прохладном месте.

Суповая приправа из сныти, щавеля и тмина
Отобранные и промытые листья щавеля, сныти и тмина измельчить, уложить в прокипяченные банки емкостью 0,5 л, добавить по 1 чайной ложке соли на банку, залить кипятком, стерилизовать в кипящей воде 20–30 мин., закрыть прокипяченными крышками, охладить при комнатной температуре в перевернутом виде и поставить на хранение в овощную яму или погреб (лучше не на полки, а непосредственно на землю).

Сныть соленая
Свежую молодую зелень, собранную до цветения, перебирают, моют, режут на кусочки длиной до 2 см, перемешивают с поваренной солью (20% к весу зелени) и плотно укладывают. Предварительно на дно бочки и банки насыпают немного соли. Хранят в прохладном месте. Так же солят и другую пряную зелень.

Сныть соленая
1 кг сныти, 60 г соли. Промытые молодые листья сныти уложить в стеклянные банки, пересыпать солью, уплотнить деревянным пестиком и оставить на 12 часов. Затем снова уплотнить сныть до появления сока, закрыть банки полиэтиленовыми крышками и поставить для хранения на холод. Использовать соленую сныть для приготовления первых и вторых блюд.

Соленые стебли сныти
На 1 кг стеблей: 0,5 л 3-процентного уксуса. 40 г соли, перец по вкусу. Промытые и нарезанные стебли (длиной 2–3 см) прокипятить в уксусе с солью и перцем, охладить, разложить в банки и залить оставшимся рассолом. Хранить в прохладном месте.

Сныть соленая с зеленью
Зелень сныти, борщевика, одуванчика перебрать и тщательно промыть, переложить в большую кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 20–30 мин. Воду слить, дать воде стечь с биомассы, затем зелень мелко порубить ножом и смешать с солью из расчета 2 части соли на 8 частей зелени. Подготовленную таким образом зелень уложить в стеклянные банки, оставить их при комнатной температуре на 2 суток, после чего зелени в банки дополнить, так как она осядет, закрыть капроновой крышкой и хранить на холоде.

Сныть квашеная
Промытые листья сныти уложить на дно кадки, посыпать солью. Слой толщиной с 5 см утрамбовать до выделения сока, снова посолить и так до заполнения кадки. На 1 кг зелени берут 40 г соли, выдерживают 2–3 дня в теплом помещении и выносят в подвал или овощехранилище, погреб, кладовую.

Маринованная сныть
На 1 кг зелени сныти: 700 мл 3%-ного уксуса, 50 г сахара, 1 г душистого перца, 0.5 г лаврового листа, 15 г соли, 5 г корицы, 2 г гвоздики. Промытые и измельченные листья сныти проварить в уксусе с лавровым листом, перцем, корицей, сахаром и солью в течение 20 мин. Сложить прокипяченную зелень сныти в банки и залить маринадом, в котором варилась сныть. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить на холоде. Закатывать банки металлическими крышками не рекомендуется.

Маринованные листья сныти обыкновенной
Молодые листья сныти плотно укладывают в стерильные банки, заливают маринадом, кладут несколько зерен перца. Используют как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Порошок из сныти
Листья и стебли сныти сушат, измельчают в ступке, просеивают и используют для заправки супов и изготовления соусов.

Порошок из сныти и можжевельника
Измельченные листья сныти и плоды можжевельника в ступке смешать в равных частях. Использовать как приправу для улучшения вкуса первых и вторых мясных блюд, а также блюд из рыбы.

@темы: Кулинарное, Из моего Травника, Подножий корм

---

Вообще-то, когда я говорила, что буду в этом году сажать свёклу, только свёклу и ничего кроме свёклы, то была искренней. Ну, правда, зачем опять эти глупые телодвижения, нервотрёпка «взойдёт — не взойдёт» и т.п.? А теперь представьте моё удивление, когда к обеду я обнаружила себя с идиотской улыбкой в окружении контейнеров с землёй и пустых пакетиков из-под семян... И да, обе полочки на окне почти полностью заставлены. Не знаю, чем на ночь меня подпоил мой внутренний хомяк-огородник, усыпив бдительность. И теперь ему-то хорошо, а землю копать опять мне. Поймаю — убью

@темы: Садово-огородное, Саду - цвесть!, Житие мое

---

С утра солнышко светит, скворцы поют, мухи по наружной стороне стекла ползают. Так и тянет на прогулку. Собралась, в один карман сунула телефон, в другой — фотик, ну, думаю, сейчас кааак нагуляюсь, кааак наснимаю фотографий для травника... Угу... В первые пять минут меня чуть не сдуло, во вторые — отвалились уши. Сижу дома, у печки, ну нафиг такие прогулки. А скворцы понятно, чего орут, тоже от холода офигели ((.
Но первый крокус уже расцвел!

@темы: Житие мое