Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кулинарное (список заголовков)
12:08 

И пудинг - ангельское блюдо...

Только красота и массовые расстрелы спасут этот мир
Вчера, помимо упахивания в огороде, я прокачивала свой навык кулинарии. Срезала часть лисичек, которые расти на холоде (по ночам у нас всего +10) не желают, а глаз мозолят. Срезала и призадумалась, что из них сотворить. И сотворила «Лисичковый плов», а точнее приготовила рис с соусом из лисичек, лука и моркови. Даже не ожидала, что так вкусно получится.

А вечером продолжила осваивать хлебопечку. Вчерашний французский хлеб получился на все 100% — и поднялся хорошо, заполнив всю форму, и внутри получился более мягким и сдобным. Вот интересно, в чем секрет? Я ведь делаю все строго по рецепту, в однойи той же последовательности, из одних и тех же продуктов. Хотя нет, пакетик дрожжей другой взяла. После хлеба решила приготовить пудинг. Надо же на старости лет узнать — что это за зверь такой. У меня как раз остался рис после «лисичкового плова». Изюм заменила измельченными сушеными яблоками и вдвое уменьшила объем ванилина и корицы (и правильно сделала).



Ну что сказать... Горячим он был вкуснее. Получилось нечто, похожее на запеченную рисовую кашу. Муж есть отказался, мол и само название блюда ему не нравится, и сам пудинг — издевательство над рисом. Ну и ладно, доела за завтраком в одно жало.

На улице пасмурно. Вчера много косила, полола, заготавливала астрагал солодколистный и подорожник, сегодня хотела мульчировать парники. Или подвязывать огурцы, на которых уже появились первые завязи. Посмотрю, распогодится или нет.

Муж подготовил место под банный дровник (вырубил всю липовую и дубовую поросль, вкопал бетонные блоки), вечером выловил из пруда двух карасей для наглой рыжей морды.

На Литсовете получила письмо с предложением прислать несколько своих произведений для выпуска какой-то анталогии. Вежливо отказалась.

@темы: Житие мое, Кулинарное, Садово-огородное

01:27 

Только красота и массовые расстрелы спасут этот мир
Очередная порция рецептов. Теперь мы будем мстить готовить блюда из одуванчика. Пока собирала все записи в одно место, сама удивилась их количеству )).

Как пищевое растение одуванчик популярен в Западной Европе, особенно во Франции и Швейцарии, а также в Японии, Индии, США. Хотя по содержанию аскорбиновой кислоты одуванчик уступает некоторым дикорастущим травам (крапиве, первоцвету, черемше и др.), доступность и разносторонность действия на организм человека ставят его в один ряд с этими ценнейшими ранневесенними пищевыми растениями. Молодые, едва распустившиеся листья одуванчика считаются во Франции любимейшим салатом-«писанли», там выведены его культурные сорта с более крупными и мягкими листьями. Зимой его специально выращивают в теплицах. На Британских островах с давних времён изготовляют очень популярное в Англии вино из цветков одуванчика. Это вино воспел Р. Брэдбери в своей повести «Вино из одуванчиков».

Одуванчик употребляют в пищу с ранней весны до поздней осени. Для еды используются различные части одуванчика: листья и корни, цветочные бутоны.

Листья одуванчика едят сырыми в салатах, заправляя их уксусом или маслом с перцем и солью, квасят, как капусту, используют как приправы к мясным, рыбным блюдам, варят щи, борщи, готовят сок, из отваренных листьев делают пюре. В некоторых странах листья заквашивают, как капусту, маринуют весенние листья. Варёные листья употребляются как шпинат. После образования бутонов листья одуванчика становятся жесткими и невкусными.

Маринованные цветочные бутоны используют для заправок солянок, винегретов и блюд из дичи, употребляют в салатах и супах вместо каперсов. Маленькие, плотные бутончики можно есть и сырыми. Из них так же как из листьев можно варить суп, делать гарнир, салаты.
Из цветков одуванчика варят варенье и готовят напитки, начиная от вкусного сиропа и заканчивая вином и пивом. Из раскрывшихся бутонов готовят варенье из одуванчиков или «одуванчиковый мёд». «Одуванчиковый мед» улучшает обмен веществ, чистит кровь, омолаживает. Лепестки одуванчика используют для окраски теста и других блюд вместо шафрана. Хотя чаще для этих целей сушат лепестки ноготков и бархатцев. Лепестки одуванчика не горчат, их можно использовать для украшения блюд.

Корни одуванчика, собранные весной или осенью, высушивают, поджаривают и перемалывают для кофе. Одуванчиковый кофе богат водно-растворимыми веществами (до 65%) и дает вкусный питательный настой. В сухих корнях осенней заготовки содержится до 40% инулина, 15% белковых и много других полезных веществ. Корни одуванчика можно жарить как картошку. При нагревании горечь исчезает, корни становятся сладковатыми. Для удаления излишней горечи корни отваривают 6–8 минут в подсоленной воде.

Основным препятствием к употреблению одуванчика в пищу является содержание в млечном соке растения сесквитерпеноидов, обладающих горьким вкусом. Вот они-то и отталкивают от одуванчика многих его потенциальных потребителей. Хотя у растительных горечей много полезных свойств: они улучшают аппетит и пищеварение, усиливают выделение желудочного сока, оказывают желчегонное действие.

читать дальше

@темы: Подножий корм, Кулинарное, Из моего Травника

16:26 

Только красота и массовые расстрелы спасут этот мир
Погода сегодня вполне майская :facepalm3:. Утро началось с дождя, продолжилось снегом, а сейчас, например, идет дождь с градом. Мы тихо офигеваем, пьем коньяк и пыримся в монитор. Интернет наш считает себя детищем авиационной промышленности и в такую погоду не летает. Поэтому слушаем исторические книги и завоевываем вселенную.

Долбоклюй не вынес предательства погоды и куда-то свинтил. Сегодня у птичьей кормушки, помимо привычных уже разных синиц, воробьев и поползней, видела зеленушку, малиновку и синицу-ополовничка. До сих пор я ее тут не наблюдала. Зяблики, щеглы и славки к кормушке равнодушны и предпочитают столоваться на яблонях. Дрозды всех мастей уныло бегают по тропинке под окнами и выклевывают дождевых червяков.

Наварила сегодня чечевичного супа, а вечером буду баловать свое небритое солнце оладушками. Да, хочу отписаться по поводу осенних заготовок. Консервированные щи и рассольник идут на ура. В борще, имхо, слишком чувствуется привкус чеснока, поэтому этой осенью я его из рецепта уберу. А вообще я осталась очень довольна экспериментом. Даже муж проникся. Также очень порадовала икра из овощного физалиса, салат из моркови с хреном и консервированные дайкон и редиска. От лечо с физалисом придется отказаться, получается кислым. Когда будет время, продолжу изучать рецепты консервирования. К сожалению, перец у меня в этом году не всходит от слова "совсем", придется либо покупать для заготовок, либо обходиться без него. На этом новости села Гадюкино хутора закончились.

Пока писала предыдущие три абзаца, у нас снова пошел снег...:fire:

@темы: Житие мое, Кулинарное, Орнитологическое

17:20 

Только красота и массовые расстрелы спасут этот мир
Подорооожник-трава, на душе - тревогааа... Угу, сегодня вкратце расскажу о нём. Вкратце, потому что материал на подорожниковые занимает у меня почти 30 страниц мелким почерком и охватывает почти десяток видов.

Род Подорожник (лат. Plantago) насчитывает более 150 видов, распространённых по всему земному шару. Подорожники растут в умеренных и субтропических поясах Европы, Азии, Африки и Америки. В бывшем СССР – около 30 видов. Наиболее известны: Подорожник средний (Plantago media), Подорожник большой (Plantago major) и Подорожник ланцетолистный (Plantago lanceolata). В Закавказье и Средней Азии встречается Подорожник песчаный (Plantago arenaria). Подорожники встречаются вдоль дорог (отсюда и название), на сорных местах, пустырях, в степях, на лугах, песках и на грядках, считаясь сорняками.

Подорожник большой или обыкновенный
Plantago major L. (Plantago borysthenica (Rogow.) Wissjul, Plantago major beta borysthenica Rogow)




читать дальше

@темы: Подножий корм, Кулинарное, Из моего Травника

17:49 

Только красота и массовые расстрелы спасут этот мир
Сегодняшний рассказ будет о хорошо вам известном сорняке. Кто-то помнит его по урокам природоведения, а кто-то каждое лето с перематами выпалывает на огороде. Итак, занавес:

Пастушья сумка обыкновенная (Пастушья сумка гирканская, Сумочник пастуший)
Capsella bursa-pastoris (L.) Medikus (Thlaspi bursa-pastoris L.)


читать дальше

@темы: Подножий корм, Кулинарное, Из моего Травника

17:59 

Только красота и массовые расстрелы спасут этот мир
Сегодня расскажу вам еще об одном ранневесеннем лекарственном и съедобном растении. Знакомьтесь:
Селезёночник очерёднолистный или обыкновенный (Chrysosplenium alternifolium L.) семейства Камнеломковых (Saxifragaceae).

Он появляется в на сырых и тенистых местах ранней весной, вместе с ветреницами и гусиным лукам. Но, в отличии о них, относится не к эфемероидам, а к корневищным гемикриптофитам.



читать дальше

@темы: Подножий корм, Кулинарное, Из моего Травника

10:36 

Только красота и массовые расстрелы спасут этот мир
Продолжаем разговор о съедобных сорняках. Попробую удивить. На этот раз у нас представитель опасного и сурового семейства лютичных (Ranunculaceae) — Чистяк весенний, он же Лютик чистяковый, он же Чистяк лютичный — Ficaria verna Huds. (Ficaria ranunculoides Roth, nom. illeg., Ranunculus ficaria L.)

Народные названия: масляный цвет, жабник, курослепник, лютик весенний, пшонка, пшинка, ранний салат, салат заячий, салатка заячья, чистник, чистяк лютичный, ядовитый лист; украинское: пшінка весняна



Это весенний эфемероид, появляющийся сразу после схода снега в сыроватых лиственных лесах, в кустарниках, вдоль ручьев, на лесных опушках, влажных низинных лугах и в оврагах. Иногда куртинки чистяка образуют настоящий зеленый ковер с яркими солнышками цветков. Помимо нежной зелени растение имеет на корнях многочисленные клубеньки. Более того, похожие на клубеньки почки появляются в огромном количестве и на стебле, в пазухах листьев, благодаря чему растение размножается. Кстати, семена у этого вида почти не всходят.

читать дальше

@темы: Из моего Травника, Кулинарное, Подножий корм

14:40 

Страшная месть злостному сорняку. Предлагаю его... съесть

Только красота и массовые расстрелы спасут этот мир
Несмотря на собачий холод, травки всё-таки начинают пробиваться. И, как обычно, я начну готовить с ними салаты и супы. В первую очередь это касается сныти. Травка не только полезная, ею, например, пользовались для лечения подагры еще в средние века, а в Англии ее до сих называют "Епископской травой", но и съедобная. У нас ею тоже питались, не зря же растению дано название "сныть", происходящее от русского "снедь". Не знаю, интересно вам это или нет, но решила поделиться собранными рецептами. Часть взята из книг Кащеева и Замятиной.

В Сибири растет родная сестра нашего сорняка - Aegopodium alpestre Ledeb. (Сныть горная или альпийская), которая используется аналогично и в питании, и в медицине. Кстати, существуе пестролистная форма сныти, не такая агрессивная и использующаяся в ландшафтном дизайне.

Если интересно, продолжу рассказывать о съедобных дикорастущих растениях.



читать дальше

@темы: Подножий корм, Кулинарное, Из моего Травника

04:36 

Только красота и массовые расстрелы спасут этот мир
Стянула из сети несколько рецептов глинтвейна. Делюсь:



БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ ГЛИНТВЕЙН. ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ.

Глинтвейн – чарующий, ароматный напиток, который согревает зимними вечерами, изначально задумывался как лекарственное средство при переохлаждениях и первых симптомах простуды. Но его непередаваемый и многогранный вкус покорил гурманов всего мира. Основой классического глинтвейна является виноградное вино. Рецепт приготовления безалкогольного глинтвейна прекрасная замена классическому способу приготовления этого напитка, ведь для многих содержание алкоголя становится единственным противопоказанием к употреблению глинтвейна. Как приготовить глинтвейн в домашних условиях? Ответ на этот вопрос достаточно прост – возьмите вместо виноградного вина соки!

читать дальше

@темы: Фиточаи, Кулинарное

15:36 

Только красота и массовые расстрелы спасут этот мир
Если верить не календарю, а погоде, то на улице февраль. Ночью прилетел ветер, нагнал туч и теперь хутор заметает снегом. Порадовалась, что вчера и воды принесла, и дров. Вчера же обтрясла яблони в лучших традициях Мишки Квакина. Хочу еще пастилы сделать. Хотя все пластиковые контейнеры под нее в доме закончились. И не факт, что яблоки подойдут по кондиции, подмороженные все-таки. Сады сейчас подвергаются налетам соек. Расклевывают не только опавшие плоды, но и те, что висят на ветках. Помимо соек мародерствуют еще и синички. Впрочем, мне не жалко.

На меня напал злобный зверь-неписец. Во всех смыслах. Достала вышивку-долгострой и ковыряю ее под сериалы. Заодно батрачу на внутреннего хомяка. Он уже почти счастлив и вот-вот впадет в спячку, жду не дождусь сего счастливого момента. Ибо яблоки теперь под снегом, капусты осталось всего полтора кочана, ведро свеклы и чуть моркови. Сподвигнуться бы на последнюю порцию заправки для борща.

Попробовала чипсы из дайкона. Ну что сказать... Наверно нужно быть немного японцем, чтобы оценить их по-настоящему. Сделала на пробу два сушильных поддона. Готовые чипсы влезли в маленькую баночку из-под кофе. То есть усушка-утруска почти тройная, если не четырехкратная. Остальной дайкон извела на салат. Получилось семь поллитровых баночек.

Приснился котенок. Маленький, черно-голубой и одноглазый. Почему одноглазый — поняла. Накануне в фильме насмотрелась на кровь-кишки-мясо. Во сне несла его к ветеринару на обследование, чтобы потом забрать домой. А в реале уже не раз вздрагивала, боковым зрением выхватывая то брошенную на кресло черную безрукавку, то стоящие у двери черные же валенки. В первый момент мозг выдает мне образ Барси. Что следует потом, объяснять не нужно...

Пару ночеров назад зашла в танчики. Откатала десяток боев, вычистила список контактов, вышла из клана, вышла из игры. Не хочу. Почистила аську. Если бы можно было так же почистить память, а еще лучше — мозги... Но я поработаю над этим. Заодно отвечу, наконец-то, на вопросы флэшмобов, что болтаются в черновиках не один месяц.

@темы: Житие мое, Кулинарное

19:22 

Только красота и массовые расстрелы спасут этот мир
Хозяюшки, а поделитесь, пожалуйста, соображениями: что можно сделать с двумя килограммами жгучего красного перца? При этом в доме нет ни помидоров, ни перца сладкого.
И второй вопрос: не могу нигде нейти рецепт с консервированным редисом, где редис натирается на терке. Кружочками и по-корейски - сколько угодно, но нужен «с перламутровыми пуговицами». Соседка обещала, да найти не может ((.

@темы: Кулинарное

01:33 

Только красота и массовые расстрелы спасут этот мир
Почти простудилась. А нефиг по холоду в резиновых сапогах на босу ногу ходить. Вылечилась все той же имбирно-лимонной настойкой и горячей печкой.

Икра из физалиса получилась вкусной, хотя с солью я переборщила. Да и моркови, имхо, нужно брать меньше. Наконец-то дошла до кондиции яблочная пастила. Муж, глядя на то, как я ее скатываю в трубочку, а затем пытаюсь нарезать на кусочки, поинтересовался, не занялась ли я подпольным производством каучука. Дала ему попробовать. Замолчал, заулыбался и сказал, что надо бы еще приготовить. Из яблок другого сорта.

Срезали с яблонь воздушные отводки, что были в рукавах. За лето побеги вымахали до лошадиных размеров, а вот полноценных корневых наплывов почти не дали, несмотря на корневин. Все равно прикопали до весны на огороде, а там будет видно.

Набрала в Опочке каштанов, а на обратной дороге — кистей девичьего винограда. Накопали корней хрена. Наугад вытянула один дайкон. Вытянулась хрень в полметра длиной, если он весь такой, банок точно не хватит. Торопимся управиться с разными делами до отъезда мужа в город.

@темы: Житие мое, Кулинарное

19:39 

Только красота и массовые расстрелы спасут этот мир
По просьбе подруги делюсь рецептом «сливянки».

В емкость с широким горлом (бутыль, банку) засыпать вымытые сливы и залить их водкой, чтобы уровень водки был на 1-2 см выше. Плотно закрыть и настаивать месяц.

Через месяц настоянную на сливах водку слить в отдельную емкость, а оставшиеся ягоды засыпать примерно таким же количеством сахара, хорошенько потрясти и оставить еще на месяц.

Через месяц слить из бутыли получившийся сироп, соединить его со «сливовой водкой» и оставить еще на месяц «жениться».

Через месяц «сливянку» можно пить. Напиток получается тягучим как ликер и очень вкусным.

@темы: Кулинарное

22:42 

Для всех, кто не любит мыть посуду и дрязгаться с тестом

Только красота и массовые расстрелы спасут этот мир
09.09.2016 в 10:23
Пишет funtikm:

Да!
09.09.2016 в 08:20
Пишет Итицкая сила!:

Блинный лайфхак
изображение

URL записи

URL записи

Ну гениально же!

@темы: Стыренное, Кулинарное

06:16 

Только красота и массовые расстрелы спасут этот мир
Мироздание щедро одарило меня несколькими ведрами желтой сливы. Внутренний хомяк ликует. Я тихо матерюсь и перерабатываю. В связи с этим вопрос: кто-нибудь делал вино из сливы? Рецепты в инете я нашла. Меня интересует следующее: можно ли сразу к сливовому суслу добавлять яблочный сок для осветления? Если добавлять лимонную кислоту, не изменится ли вкус вина в худшую сторону?
И еще вопрос: можно ли вялить желтую сливу (синяя тоже интересует) в условиях Северо-Запада. И, если можно, то как лучше?

Созрел «белый налив». Делаю вид, что не замечаю. Пока меня хватает только на консервирование огурцов, сбор созревшего физалиса и предвкушение от заготовки кабачков. Грибы под окнами я тоже «не замечаю».

Что еще нового? Зашили потолок бани и поставили стропильные фермы. Сегодня планируем зашить крышу.

@темы: Житие мое, Кулинарное

00:42 

Только красота и массовые расстрелы спасут этот мир
Ну что, заполнение «закромов Родины» продолжается. Вчера законсервировала восемь литров огурцов. Сейчас варю консервированный рассольник на зиму. На очереди — маринование чеснока :facepalm3: (пальцы заранее вздрогнули, но кто ел мой чеснок, подтвердит, что грядущие страдания не напрасны). Убрали мы его сегодня. Чеснок, как и в предыдущие годы, радует (тьфу-тьфу-тьфу).

Совсем не радует морковка. Вот совсем-совсем. Придется докупать по осени. Как и капусту с картошкой. Планирую закатать по паре десятков банок «щей» и «борща». Свекла, слава богу, своя. До размера футбольного мяча в этом году не доросла, но вполне...

Убрала обе грядки лука, а на освободившееся место посеяла редис и дайкон. Семена, в основном, старые, сажала густо. Посмотрим, что вырастет. Лук, росший вместе с никакой морковкой, оказался намного крупнее «одиночного». Из двух пакетиков севка получилось семь с половиной ведер. Больших. То есть где-то пятьдесят килограммов. Муж убегался на чердак, раскладывать все это на просушку. Урожая должно хватить и на заготовки, и на зиму. И злой получился, зараза. Пока резала для рассольника, обрыдалась. А на следующий год обязательно посажу, постараюсь, по крайней мере, чернушку. Чтобы севок был свой. А то этой весной в Опочке его было не купить.

Вечером протопили печь. Каждый день дождит и воздух в доме влажноват. В планах стоит снятие и прочистка комнатной трубы. Еще муж подумывает немного переделать топочную камеру. Я только «за». Если он сделает ее стенки толще, то за счет образовавшихся лишних «полкирпича» сверху можно будет положить варочную поверхность. И, возможно, при сильном нагревании стенок, с них не будет осыпаться плитка. А то я задолбалась ее каждую осень выкладывать заново. Давеча увидела здоровенного паука на стенке печки, шлепнула душевно тапком и получила плиткообвал (знаю-знаю, что есть термоцемент, но у него цена невменяемая для цемента) :facepalm3:.

Подруга прислала в мои хомяцкие запасы ссылки с рецептами заготовок. Делюсь:
vk.com/v_banochku
vk.com/club42344538
vk.com/domashniezagotovki

@темы: Садово-огородное, Обустраиваемся, Кулинарное, Житие мое

20:41 

Только красота и массовые расстрелы спасут этот мир
Кто — молодец? Я — молодец! Очень хорошо, что не успела намолоть кофе на 7 недель и посадить 7 розовых кустов засунуть на грядки дыни. Потому как сегодня в районе Опочки было всего +5. В нашей низине, правда, теплее, но не сильно. И мокро.

Бездельничала. Ну почти. Дрова носила, приводила в порядок свои хомяцкие рецепты. Под катом выкладываю очередную порцию — заготовки со свеклой. Некоторые рецепты отличаются друг от друга мало, но все равно решила оставить.

Барсентий поймал первую птичку, то ли воробья, то ли славку. И не просто поймал, он пытался пронести ее в дом и слопать в комфорте. А это все равно что сесть на ступеньках Госнаркоконтроля, и, не таясь, припудрить носик кокаином, потом забить косячок и вколоть себе дозу. Потому что птички для меня — святое! В общем, гадюкинс был позорны изгнан с добычей под крыльцо. Гад. Мышек ему не хватает...:fire:

А еще настроение целый день коленца выкидывает. Хочу на ручки ((.

читать дальше

@темы: Барсентий, Житие мое, Кулинарное

18:42 

Сухие ароматные приправы для супов и вторых блюд

Только красота и массовые расстрелы спасут этот мир
Озадачилась я тут созданием пряно-ароматических смесей для приготовления разных блюд. Сейчас как раз время начинать что-то заготавливать из их составляющих. Будет интересно почитать ваши мнения-дополнения. Информацию брала из своего травника, личного опыта и сети.

читать дальше

@темы: Кулинарное

16:27 

Только красота и массовые расстрелы спасут этот мир
Продолжаю публиковать рецепты из хомяцкой поваренной книги. Дополнения и замечания приветствуются.

читать дальше

@темы: Кулинарное

22:12 

Только красота и массовые расстрелы спасут этот мир
Ничего не пишу, потому как ничего в моей жизни эдакого не происходит. На улице перманентный дождь, в доме — не менее перманентный кот, вышивка и фильмы. И печка еще. Горячая печка.
Начинаю выкладывать рецепты. В основном я собираю рецепты салатов и заготовок.

Рассольник консервированный
• огурец свежий – 3 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• томатная паста – 0,6 л;
• сахар – 250 г (180-200 г);
• масло растительное – 250 мл;
• соль – 4 ст.л.;
• уксус столовый (9%) – 100 мл;
• крупа перловая – 500 г.

Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке. Перловку отварить почти до готовности (можно использовать вместо перловки рис). Огурцы натереть на крупной тёрке или порезать кубиками.
В кастрюле смешать морковь, лук, огурцы. Отдельно смешать соль, растительное масло, томатную пасту, сахар и этой смесью заправить овощи. Варить 40 минут. Добавить вареную перловку (или рис) и проварить ещё 5 минут. Добавить уксус, выключить.
Разложить в подготовленные банки и закатать. Для кастрюли 2,5-3,5 литра вполне достаточно банки объемом 0,7 мл заготовленного рассольника.
Для приготовления рассольника сварить бульон, добавить картофель и за 10-15 мин до окончания варки – баночку заготовки.
Мне эта заготовка очень понравилась, планирую сделать на следующий год тройную дозу.

читать дальше

@темы: Кулинарное

Ничто не случайно

главная